Hamanove uši – Hamantašen (M/P)

mar 02, 202602/03/20265 244
Hamanove uši – Hamantašen (M/P)
v Purim

Suroviny na cesto:

375 g hladkej múky
2 žĺtka
200 g margarínu, alebo masla
100 g práškového cukru
1 vanilkový cukor
1 vanilkový cukor Štipka soli
Trocha studenej vody podľa potreby – asi lyžica až dve
Suroviny na makovú plnku:
100 g mletého maku
60 ml vody
60 g cukru
1 lyžička vanilkovej arómy
Trochu pomarančovej šťavy
1 polievková lyžica rumu (môžeme vynechať)
½ lyžičky mletej škorice, alebo perníkového korenia
1 polievková lyžica slivkového lekváru
Trošku masla
2 polievkové lyžice mlieka
Hamanove uši sú typickým sladkým, alebo aj slaným jedlom, ktoré pripravujeme na Purim. Ide o taštičky z cesta podobného tomu lineckému,plnené rozličnými plnkami. Klasická plnka je maková, ale veľa rodín používa aj slivkový lekvár, orechovú plnku, či rôzne ovocné džemy.Niektorí pripravujú dokonca slané plnky zo špenátu, syru, či karamelizovanej cibule. Základné cesto je možné vyrobiť vo verzii parve a totak, že namiesto masla použijeme margarín. V tom prípade samozrejme použijeme parve plnku ako slivkový lekvár. Ak nám naopak nevadí,že budú koláčiky „mliečne“, môžeme sa pustiť do prípravy makovej plnky a pri príprave cesta môžeme použiť maslo. Osobne na prípravuhamanových uší vždy uprednostňujem margarín.

Postup

1.Magrarín, alebo maslo nakrájame do misy na menšie kúsky. Múku preosejeme a spolu so všetkými ostatnými surovinami vypracujeme hladké cesto. Vždy najprv cesto spracujem v chopperi a až následne rukami. V prípade potreby pridáme viac studenej vody.
2.Vypracované cesto uložíme do chladničky aspoň na niekoľko hodín.
3.Keď sme pripravení piecť najprv sa venujeme plnke, pripravíme si ju podľa receptu nižšie, prípadne si pripravíme iné plnky – Nutellu, rôzne džemy ...
4.Cesto vyvaľkáme a pomocou väčšieho hrnčeku, alebo formičky, vykrajujeme kruhy. Do stredu lyžičkami umiestnime plnku. Cesto zložíme do tvaru hamentašen – odporúčam rohy cez seba preložiť tak ako na fotke a riadne stlačit aby sa pri pečení nerozlepili.
5.Pečieme na 150 - 155 asi 25 minút. Odporúčam nepiecť hamentašen pri vysokej teplote. Plnka začne vrieť a z koláčiku vyvrie.
6.Postup na prípravu plnky sa dá zhrnúť do jednej vety. Suroviny zmiešame v hrnci a povaríme.
7.Ak sa nám zdá príliš tuhá zriedime trochou mlieka. Pred plnením koláčikov necháme plnku vychladnúť.

Tlačiť