Sufganijot – šišky (P)

apr 28, 202228/04/20225 90
Sufganijot – šišky (P)
v Chanuka

Suroviny

200 ml vlažnej vody
21 g droždia (1/2 kocky)
Štipka soli
500 g hladkej múky
50 ml oleja
1 balíček vanilkového cukru (20 g)
15 g kryštálového cukru
Trošku kôry z citróna
Ďalšia chanuková klasika, na ktorú má každá rodina svoj recept. V mojej zbierke mám viaceré, ale len tento neobsauje mlieko. Pri pražení je dôležitá teplota oleja aby vám šišky nezhoreli zvonku a nezostali surové vnútri. Na začiatku praženia hrniec držíme zakrytý aby para šišky nafúkla. Na plnenie šišiek použijeme džem, alebo krém z bielej čokolády. V tomto poslednom prípade už ale nebudú parve. Ja ich neplním vôbec, len trošku poprášim práškovým cukrom.

Postup

1.Z vody, droždia a trošky cukru si pripravíme kvások a necháme ho asi 10 minút kysnúť. Múku preosejeme a pridáme všetky ostatné suroviny. Nakoniec prilejeme aj kvások. Vymiešame tuhšie cesto a dáme ho kysnúť na teplé miesto asi na 20-30 minút. Potom cesto vyvaľkáme asi na 5mm. Pohárom, alebo vykrajovačkou, vykrajujeme kruhy podľa veľkosti, akú chceme šiškám dať.
2.Medzitým zohrejeme olej, v ktorom budeme šišky pražiť. Do oleja po chvíli hodíme malý kúsok cesta. Ak sa začne pražiť, je správny čas začať. Vložíme do oleja niekoľko šišiek a hrniec zatvoríme. Ideálne je mať sklenenú pokrievku, aby sme videli do hrnca. Keď sa šišky nafúknu a uvidíme, že zospodu dostávajú farbu, otočíme ich. Hrniec už nemusíme prikrývať. Pri ďalšom kole už bude olej veľmi horúci, v takom prípade stlmíme plameň.
3.Vytiahnuté šišky necháme odkvapkať od oleja na kuchynskom papieri.
4.Šišky plníme striekačkou, tak ako bignole. Sú výborné aj len pocukrované a úplne čerstvé. Z uvedeného množstva získame 30 – 35 menších kusov.

Tlačiť